fleur_logo@2x

Kitchari

Dankjewel voor het kopen van de kitchari meal pack en/of de Kitchari specerijen. In de meal pack verpakking zitten de ingredienten om snel en makkelijk een voedzaam gerecht te bereiden. Het enige wat je nog hoeft te doen is de volledige inhoud (250 gram) te koken met 1000 ml water. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen. Wil je minder maken? 1 portie is ongeveer 80 gram, koken met 330 ml water. 

Voeg naar wens nog groente aan toe. Wortel en knolgroenten zoals zoete aardappel, pompoen, wortel en bietjes kunnen vanaf het begin meegekookt worden, in blokjes van 2 cm. Je kunt er ook voor kiezen om groente apart te bereiden.

Breng nadat het gerecht gaar is, op smaak met zout, peper en citroensap. Er zit geen zout in de meal pack omdat peulvruchten anders niet goed garen. 

Oven groenten

Wil je groenten apart erbij serveren? Kies er dan eens voor om de groente in de oven te garen. Je kunt allerlei groente bij elkaar in 1 ovenschaal doen, hou wel rekening met de gaartijd. Wortel heeft langer de tijd nodig dan pompoen en zoete aardappel bijvoorbeeld. Courgette is zo klaar. Maak de stukjes wortel dan een 2 x zo klein. 

Tray bake: 

  • 1/2 bloemkool 
  • 2 wortelen
  • 1 venkelknol 
  • 1 takje tijm
  • Paar teentjes knoflook in schil (optioneel)

Snij de groente fijn. De bloemkool in niet al te kleine roosjes. De wortel in blokjes van 1 cm en de venkelknol in repen van 1,5 cm. Verdeel de groente en de knoflook in de schil in een ovenschaal en besprenkel met milde olijfolie of een tl gesmolten ghee. Breng op smaak met een (kruiden) zout en eventueel een takje tijm. Bak de groente in 25 minuten gaar, in de oven op 180 graden. 

 

 

Kitchari recept

Ingrediënten voor 2/3 kommen Kitchari:

  • 150 g bruine basmatirijst, quinoa, boekweit, of gierst – gewassen
  • 150 g gele gespleten mungbonen (hoeft niet perse geweekt) of groene mungbonen geweekt
  • 1200 ml heet water
  • 2 tl ghee (of meer)
  • 2 el Kitchari spice mix
  • 400 gram groente naar keuze, bijvoorbeeld pompoen en pastinaak uit de oven, of zoete aardappel meegekookt en spinazie de laatste 2 minuten er doorheen roeren
    Werkwijze:
  • Snij de groente fijn
  • Verwarm in een pan (kan een grote koekenpan of kookpan zijn) een lepel ghee. Zodra dit warm is, voeg je de specerijen toe. Voeg als het lukt eerst de hele kruiden toe (zoals hele komijnzaadjes, venkelzaadjes), en daarna de poeders, Gebruik je de kitchari blend? Dan hoef je de specerijen maar heel even te roosteren voordat je de ingredienten erbij doet, zo’n 10/15 seconden is goed genoeg
  • Voeg dan de rijst en de dahl erbij en roer alles goed door elkaar, zodat de specerijen goed vermengt zijn
  • Voeg dan het water toe, en doe een deksel op de pan.
  • Na 8 minuten kan je optioneel fijngesneden groente toevoegen. Kijk goed naar de grootte van je groente en de gaartijd van de groente. Wortelen hebben het langst nodig. Venkel wat minder, en bladgroenten bij wijze van maar 1 minuut 🙂
  • Na 25 minuten is het mengsel klaar.
  • Breng het dan op smaak met verse kruiden, citroensap en extra zout en peper
  • Serveer eventueel met een chutney

Goed gevulde soep

Ingredienten: 

  • 1 el ghee
  • 1/2 prei in kleine stukjes
  • 2 zoete aardappelen in blokjes van 1,5 cm 
  • 2 winterpenen in blokjes van 1 cm
  • 1 stengel bleekselderij
  • 150 gram rode linzen
  • 2 tl Kitchari mix 
  • 1,5 liter bouillon 

Doe de ghee in een pan en verwarm kort de specerijen in de ghee. Doe dan de prei en bleekselderij erbij en roer goed door. Doe de rest van de groente, de linzen en de bouillon in de pan en breng aan de kook. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Controleer of alles goed gaar is. Je hoeft de soep niet te pureren, dat mag wel, of bijvoorbeeld de helft. 

Eet smakelijk!