Je kunt witte of bruine rijst gebruiken, of maak een mix. Nadeel van een mix is dat je de rijst apart moet koken. Bruine rijst duurt ongeveer 40 minuten, witte rijst 10 minuten. Laat de rijst altijd nog even 10 minuten stomen met een deksel erop voor een nog beter resultaat.

INGREDIENTEN 2 PERSONEN:

• 200 gram Rijst
• Biologische Halve citroen, schil dun geraspt
• Optioneel: curryblaadjes
• 1 tl zwart mosterdzaad
• 1/2 tl kurkuma
• Himalaya Zout
• 400 gram Pastinaak (of andere wortelgroente) in reepjes/frietjes
• 1 tl Vata mix
• Ghee/Kokosolie
• 1 handje geroosterde cashewnoten

• Verwarm de oven op 180 graden
• Breng water aan de kook. Kook de bruine rijst in ruim water, bij witte rijst doe je voor 200 gram rijst 400 ml water. Voeg de rijst, kurkuma en zout toe zodra het kookt
• Leg de pastinaak frietjes in een ovenschaal, doe er een klein beetje olie of ghee overheen, samen met de Vata mix
• In een apart pannetje, bak de mosterzaadjes en curryblaadjes in een klein beetje ghee, zo komen de smaken beter vrij, doe dit in de pan met rijst
• Haal de pastinaak na 25 minuten uit de oven
• Breng de rijst op smaak met citroensap en citroenrasp