Ik eet bijna iedere dag wel soep. Het is makkelijk en snel. Deze soep kan gemaakt worden met voorgekookte bietjes, of nog lekkerder: pof de bietjes in de oven gaar.
Doe een soeppan op het vuur met de ghee.
Snipper het sjalotje en doe deze in de pan met ghee, bak totdat het sjalotje glazig is.
Voeg gember, komijn en koriander toe en bak dit vervolgens een minuutje mee.
Pers een teentje knoflook uit in de pan en roer alles goed door.
Voeg nu de bietjes en de bouillon toe en breng aan de kook.
Als het soepje 5 minuutjes zachtjes heeft gekookt kan de soep gepureerd worden.
Voeg als laatst kokosmelk toe en verse kruiden zoals koriander of peterselie
