Lentesoepje

Wauw, het lijkt wel zomer de komende dagen!

Maar… het is nog steeds lente en dus ook tijd voor alle lekkere jonge groene groentes die er op dit moment te krijgen zijn. Een groot deel van de verse kruiden groeien ook al behoorlijk in onze tuin. Denk bijvoorbeeld eens aan raapstelen, postelein, pluksla, kervel, snijbiet, snijselderij, zuring, daslook, molsla (de bladeren van paardebloemen), maar natuurlijk ook de ‘gewone’ groene groente zoals broccoli, doperwten en andere bonen zijn echte lente groenten.

Met al die lekkere frisse kruiden en groente is ons lichaam ontzettend blij. De lente is hét moment voor een detox, en deze voedingsmiddelen helpen ons daar enorm bij. Vervang daarom in dit seizoen dierlijke producten voor plantaardig en breng de maaltijden op smaak met frisse kruiden. Met de Pasen voor de deur, hierbij een lekker lente soepje. Maak een grote pan, dit gerecht kan je namelijk voor lunch en diner wel eten!

 

Bereiding:

Snij de ui en bleekselderij klein en doe dit met een eetlepel ghee in een kookpan. Voeg de komijnzaadjes toe en laat even ‘dansen’. Voeg dan de ui en bleekselderij toe en roer goed door elkaar. Na een paar minuten bakken kan de rijst erbij. Weer even goed roeren en doe nu het bosje verse kruiden, citroen en de bouillon in de pan. Breng dit aan de kook. Na 5 minuten kunnen de fijngesneden lentegroenten erbij. Laat dit geheel nog 5 tot 10 minuutjes koken, afhankelijk van de gaartijd van de groenten. Deze zijn over het algemeen zo klaar! Haal de citroen en kruiden er uit voordat je de soep serveert.

 

Eet smakelijk!

    Ingrediënten
  • ui 2
  • stengels bleekselderij 2
  • lente groente (ik gebruikte doperwtjes, snijbiet, venkel, courgette) 750 gr
  • groentebouillon 2 liter
  • verse kruiden (wat je maar hebt, ik gebruikte rozemarijn, tijm, munt, koriander, kervel) bosje
  • basmati rijst 100 gr
  • boekweit 100 gr
  • citroen halve
  • komijnzaadjes 1 tl
  • ghee 1 el
Volgende

Lente

Ayurveda
18 april 2019

Er is al zoveel over geschreven en over te vinden. Ayurveda en de seizoenen, en dan vooral de lente. Want man, dit is toch wel één van de mooiste seizoenen die we kennen.

Er zijn nog geen reacties

Reactie toevoegen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *